Что делать если вы пересолили еду

Как быть, если пересолили еду?

Наверняка хоть раз в жизни с каждым человек приключались моменты, когда во время приготовления еды, он задумывался и пересаливал блюдо. Конечно, сразу это не заметно, но если по окончанию готовки попробовать что получилось, то можно мягко говоря быть крайне разочарованным. Выкидывать блюдо, ради которого вам пришлось стоять у плиты, возможно даже не один час, будет как минимум жалко. А если ко всему прочему, еще и семья или гости ждут ужин, то тут деваться уже некуда. Нужно не опускать руки и огорчаться, а находить выход из ситуации.

Как оказалось, спасти от пересола можно абсолютно любое блюдо. Самое главное не бояться экспериментировать и точно знать базовые принципы. Нужно только понимать, какие продукты сочетаются друг с другом и какие из них могут мгновенно впитывать в себя соль без всякого труда.

Пересолен суп

Если вы пересолили суп, то это не беда. Достаточно прибегнуть к банальной хитрости. Можно оставить пересоленный суп на огне, но при этом кинуть туда пару целых, но очищенных от кожуры и помытых разумеется картофелин. Картофель отлично впитает в себя всю излишнюю соль. Более того, он может забрать даже больше соли, чем нужно, поэтому возможно, придется досаливать суп после такого хитрого маневра.

Можно также добавить сырую лапшу или рис. Они также отлично впитывают в себя излишки соли в супе. Чтобы не делать суп густым, можно положить все это в сито из нержавеющей стали и опустить в воду, чтобы после того, как вся соль впитается, можно было достать сито и оставить суп таким, как он и был по густоте.

Пересоленый фарш или мясо

Если по какой-либо причине вы пересолили фарш, то деваться некуда. Нужно искать выход из ситуации. Ведь не лепить же соленые котлеты и подавать их к ужину. Можно его немного разбавить. Для этого достаточно потереть морковь на мелкую терку и добавить в емкость с фаршем, предварительно все тщательно перемешав. Можно добавить и немного тертого кабачка.

Конечно толченый отварной картофель также подойдет для этого маневра, но далеко не всегда хочется кушать котлеты, в которых уже присутствует гарнир.

Читать еще: Почему не цветут пионы

Если вы готовили мясо на сковороде или в духовке и пересолили, то спасти положение позволит обыкновенный сметанный соус домашнего приготовления. Можно взять обычную сметану и добавить туда чеснока и мелко нарезанной зелени. Всей этой субстанцией просто обмазываем мясо и оставляем на несколько часов. Сметана впитает в себя всю соль и после того, как вы разогреете мясо, оно будет в самый раз по соли.

Что делать, если пересолили овощи?

Если вы пересолили картофельное пюре, то спаси ситуацию можно, но только до тех пор, пока картофель еще горячий. Оптимально пробовать его в тот момент, как только растолкли его и добавили молоко. Если вы заметили, что картофельное пюре пересоленное, то нужно сразу разбить в него сырое куриное яйцо и быстро все перемешать. Яйцо приготовиться моментально, поскольку оно будет разбито на мельчайшие волокна. В этот момент яйцо впитает в себя излишнюю соль и гарнир станет пригодным к употреблению.

Если пересолили овощное рагу, то тут может спасти положение томатная паста, либо слегка пассерованные томаты. Достаточно поместить немного томатов в кастрюлю с рагу и на медленном огне протушить ваше блюдо еще несколько минут.

Пересоленные грибы

Если пересолили грибы, то спасти ситуацию поможет вода с лимонным соком. Можно взять немного лимонной кислоты и развести ее в воде. Все заливаем с сковороду или кастрюлю и тушим на медленном огне еще несколько минут.

Как видите, спасти от пересола можно абсолютно любое блюдо. Самое главное никогда не бояться действовать.

Что делать, если вы пересолили блюдо

Такое иногда бывает – мы нечаянно пересаливаем еду. Но не выкидывать же то, что вы готовили час, а то и больше. И не оставишь же себя или свою семью без обеда. Поэтому есть небольшие хитрости по спасению пересоленных блюд.

Вода

Пересоленные блюда с жидкой основой легко можно реанимировать, добавив больше воды. Для супов этот способ не подходит, зато может спасти, например, тушеную курицу. Просто добавьте к подливке немного холодной воды. Начните с 1/4 чашки и доведите блюдо до кипения. Попробуйте блюдо и, при необходимости, продолжайте добавлять понемногу воду, пока во вкусе не перестанет преобладать голая соль.

Читать еще: Размножение лилии бульбочками

Жирные/сливочные продукты

Масляная мякоть авокадо и в принципе любой другой жирный продукт вроде сметаны, кокосового молока, густых сливок или рикотты помогает сбалансировать вкус излишне соленого блюда. Секрет в том, что сливочные компоненты меняют ваше восприятие вкуса, делая его более мягким. Например, вкус гуляша можно исправить, добавив сметаны.

Абсорбирующие ингредиенты

Рис, ячмень, киноа, кускус и макаронные изделия впитывают соль, как губка. Добавьте некоторое количество в пересоленное блюдо и варите несколько минут, за которые они впитают лишнюю соль. Этим способом удобно корректировать вкус супа. Если вы не хотите менять рецепт и добавлять ингредиенты, которых в блюде быть не должно, можно кинуть несколько сырых картофелин, а когда они выполнят свою функцию и заберут соль – просто извлечь их из блюда.

Повторно приправить (только не солью)

Для завершения вкуса в конце приготовления в блюда часто добавляют сахар, мед или молотые специи. Эти приправы вполне могут спасти и пересоленное блюдо. Смысл их добавления в том, чтобы смягчить или подавить соленый вкус и отвлечь внимание на себя. Специи добавляются непосредственно перед подачей. Попробуйте отдельно обжарить другие сильные ароматические добавки, такие как чеснок, лук и целые специи.

Что-нибудь кислое

Лимонный сок, дижонская горчица, дистиллированный белый уксус и другие кислотосодержащие ингредиенты придают дополнительный аромат, перераспределяют вкусовые акценты и маскируют излишнюю соленость. Однако исправление вкуса с помощью этих компонентов – штука довольно коварная. При неверных пропорциях можно сделать еще хуже и безнадежно все испортить. Поэтому если ваш выбор пал на этот метод, что бы вы не взяли для исправления вкуса, добавлять это нужно буквально по капле, иначе можно получить гремучий микс из кислого и соленого, который оценит разве что очень большой любитель.

Промывка и кипячение

Для некоторых отдельно приготовленных продуктов это решение кажется слишком очевидным. Но, как ни странно, метод работает. Например, брокколи можно положить в дуршлаг и промыть водой. Или вернуть в воду пересоленные овощи, довести до кипения и оставить ненадолго в воде, пока она не вберет излишки соли.

Читать еще: Что делать с ирисами после цветения

Что делать, если вы пересолили еду

Если вы добавили в блюдо мало соли, исправить ошибку проще простого. Но что делать, если всё наоборот? Со спагетти или супом всё просто: либо добавляем больше воды, либо полностью меняем воду в случае сильного пересола. А если случайно пересолили соус или мясо?

Выход есть! И не один. 😉

1. Добавить сырой картофель

В процессе готовки он впитает в себя солёную жидкость. Потом картофель нужно убрать из соуса и добавить ещё немного жидкости.

2. Добавить больше зелени, а потом убрать её из блюда

Петрушка и другая зелень с листьями отлично впитывает соль.

3. Добавить немного кислоты

Если это будет уместно в самом блюде (рыба, мясо, томатный соус), можно капнуть немного свежего лимонного сока, добавить уксус или больше томатов.

4. Добавить сладости

Если это случилось с томатным соусом, туда можно добавить немного сахара или ложечку мёда. Если это суп или блюдо, в котором есть морковь, добавьте побольше моркови.