0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Цветы из овощей

Урок № 3. Как вырезать цветы из овощей?

Здравствуйте! Добро пожаловать в учебный класс посвященный изучению карвинга основ вырезания на овощах и фруктах. С Вами снова Еллиев Евгений – мастер по карвингу.

Это третий урок. Прежде чем перейдем к освоению новых знаний, расскажу что было на предыдущих уроках.

  • На первом уроке я рассказал Вам о инструментах и ножах по карвингу.
  • На втором уроке Вы узнали: что такое форма, как самостоятельно делать шаблоны карвинга,
    научились вырезать листья из овощей;

Сегодня поговорим о самой важной теме карвинга – о вырезании цветов из овощей и фруктов.
Вырезание цветов на овощах и фруктах – это обширная тема.

Моя задача показать Вам что большинство цветов вырезается по трем схемам:

  1. цветы вырезанные с боку;
  2. цветы вырезанные снизу;
  3. цветы вырезанные с верху;

Об этих схемах я расскажу подробно на видео. Так же на практике пошагово вырежем с Вами два цветка.

В конце урока для закрепления материала я дам Вам домашнее задание.

Пожалуйста выполняйте все домашние задания, так как следующие уроки усложняются.
Обязательно делайте зарисовки в альбоме!

Краткое описание видеоурока:

  1. Строение цветка (как добиться сходства с живыми цветами?)
  2. Как вырезать цветы сверху, сбоку, на арбузе и мыле.
  3. Как делать разметку, чтобы лепестки цветка были одинаковыми?
  4. Форма лепестков цветка(пика,треугольник,полукруг)
  5. Как вырезать цветы стамеской (карбовочным ножом) и тайским ножом?

Дополнительные уроки для закрепления материала:

  1. Как вырезать цветы из болгарского перца ? https://vipcarving.ru/tsvety-iz-pertsa/
  2. Как вырезать розу из картофеля и других овощей ? https://vipcarving.ru/carving-roza/
  3. Как вырезать цветок из дайкона карбовочным ножом? https://vipcarving.ru/tsvetok-iz-daykona/
  4. Как вырезать цветы из моркови обычным ножом? https://vipcarving.ru/morkovnyy-tsvetok/

Третий урок мини-курса “Основы карвинга за 5 дней” подошел к концу. Я рассказал Вам о том как
вырезать цветы. Так же мы с Вами вырезали два цветка из редьки и тыквы.

На следующем уроке я расскажу Вам о том, как добиться четкости в резьбе, чтобы лепестки и узоры
на цветах и изделиях были ровными и красивыми.

Пожалуйста в комментариях прикрепляйте фото своих работ, я их обязательно посмотрю и дам
обратную связь.

Успехов в карвинге! До встречи на четвертом уроке!

Самый легкий способ сделать любое блюдо праздничным: цветы из овощей. Красотища!

Метки

Украшение блюд — настоящее искусство! Если ты хочешь придать столу праздничный вид, лучший вариант — вырезать декоративные элементы из овощей и фруктов.

Эта техника, родом из Японии, называется карвинг — художественная резьба по овощам. В древней Японии блюда подавались в глиняной посуде, прикрытой для красоты листьями.

Японцы сообразили, что гармонично сочетающиеся с едой свежие зеленые листья делают блюдо намного привлекательнее на вид, и стали экспериментировать с овощами. Теперь маленькие японцы учатся карвингу с 11 лет.

Не верится, что эти изысканные цветы сделаны из различных овощей: такая тонкая работа. Но даже если ты делаешь это впервые, шансов на успех много! На самом деле это несложно, а выглядит потрясающе. Вооружись острым ножом и приготовься создать шедевр!

Цветы из овощей

Превращение обычной луковицы в лотос: для красивого оттенка можно сбрызнуть кончики цветка свекольным соком.

Невероятно пышный цветок из пекинской капусты.

Еще один вариант лотоса из лука. Серединку можно сделать из моркови, красиво будет смотреться и болгарский перец.

Лотос из лука. Желтенькую сердцевину можно сделать из моркови, желтого болгарского перца или яичного желтка.

Вот какой цветок можно сделать из обычной редиски!

Из огурца и краснокочанной капусты получится роза.

Этот цветок из огурца сделать очень просто, всего лишь порезав огурец на тоненькие пластинки. На вид отлично!

Лук и морковка — идеальные овощи для карвинга.

Из перчика чили можно вырезать цветы, удивительно похожие на красный антуриум.

Приятный бонус — цветок из клубники. Украшение любого десерта!

Для красивого декорирования стола можно использовать разнообразные овощи — большой редис, огурцы с гладкой кожицей, тыкву; из фруктов лучше всего нарезаются яблоки, апельсины и лимоны, арбузы и дыни.

Читать еще:  Как вырастить лаванду в домашних условиях

Чтобы цветок из морковки получился красивым, выбирай овощ без ярко выраженной сердцевины. Капуста должна хорошо держаться на кочерыжке, плотный кочан будет выглядеть лучше. Болгарские перцы, благодаря насыщенному цвету, прекрасно дополнят любой цветок из овощей.

Красота — то, что делает праздник незабываемым. Украшая себя к празднику, не забудь украсить еду: воспользуйся нашими советами. Если они тебе понравились, передай их друзьям!

Карвинг для начинающих: украшения из овощей

Содержание статьи:

  1. Ножи
  2. Цветок из редиса
  3. Как сделать лилию из лука
  4. Как вырезать из моркови

Карвинг в переводе с английского означает «вырезание». В кулинарии — это искусство художественной резки по фруктам и овощам. Зародился этот интересный вид творчества в юго-восточной Азии. Японские повара выстилали глиняную посуду, в которой подавали еду, листьями. Они понимали, что красивое расположение листьев придает блюду дополнительную привлекательность и стали художественно нарезать фрукты с овощами.

Позже карвинг проник в Европу, но сначала он не имел здесь большой популярности. Однако, с появлением ресторанов данное искусство стало пользоваться повышенным спросом.

Ножи для карвинга

Существуют наборы для художественной нарезки на любой кошелек и вкус. Но карвинг для начинающих может осуществляться без применения специального оборудования для данного вида творчества.

Самый главный нож, применяемый в данном виде творчества — тайский. Вот что он собой представляет.

При помощи такого инструмента можно выполнять различные элементы карвинга из овощей и фруктов. Поэтому, если у вас имеется подобный узкий нож с тонким лезвием, на начальном этапе можно использовать только его один. Когда вы освоите эту технику, можете приобрести дополнительное оборудование, чтобы создавать все более сложные и интересные композиции. Для таких используют следующие виды ножей:

    Тайский — к группе этих инструментов относятся и серповидные загнутые и клинообразные ножи.

Карбовочные — это V-образные инструменты, а также овальные и круглые.

Каннелюровочные. Используются для снятия тонких полосок с фруктов и овощей. Каннелюрами называют декоративные бороздки на подобных инструментах.

Нуазетки — это ножи-выемки, которые используются для вырезания фигур из фруктов. Они имеют различную форму (ромба, круглую, облака и т. д.).

Граверные и иные ножи для карвинга со сменными лезвиями применяются, если нужно снять цедру, удалить сердцевину; почистить овощи и т. д.

  • Кулинарные приспособления типа наших отечественных форм для печенюшек.
  • Вот серповидный нож, который применяют, как и тайский, но нарезают им более крупные детали.

    Ножом для каннелирования легко наносить бороздки на овощах и фруктах. Сначала этим инструментом делают продольные полоски, а потом, например, лимон нарезают поперек кружочками и получаются фигуры в форме цветка.

    Карбовочные ножи для карвинга бывают различного диаметра. Они могут быть V-образными и U-образными. Первыми легко вырезать листики, выполнять на плодовой коре гравюрные изображения.

    При помощи U-образных ножей создают орнаменты с округлыми срезами.

    Также в инструменты для карвинга входят небольшие ножницы. При помощи них по краю плодов выполняются плоские прямые, косые или иные срезы.

    Ещё один интересный инструмент для карвинга — это двухсторонняя ложка-нуазетка. Ее используют для выемки мякоти из крупных плодов, вырезания шариков, полусфер.

    Если вы пока не обзавелись такими инструментами, можете заменить их, выполняя карвинг из овощей и фруктов, скальпелем, ножом для чистки плодов.

    Украшение из овощей — цветок из редиса

    Блюдо выглядит намного привлекательнее, если в его центре или сбоку красуется вот такой съедобный цветок. Вырезать его из редиса смогут даже те, кто никогда этого раньше не делал. Для данного украшения можно использовать обычные небольшие ножницы и острый нож. Помимо них, вам понадобится редис. Корнеплод должен быть ровный, округлой формы. На фото он красного цвета, но сейчас те, кто выращивают этот овощ на приусадебных участках, знают, что выведены сорта редиса различных цветов. Поэтому лилия из данного овоща может быть красной, розовой, желтой и даже фиолетовой.

    Читать еще:  Лаванда как вид

    Срежьте верхушку редиса и мысленно нарисуйте здесь 5-угольник. Теперь ведите от этого места вниз ножом (но не до конца), чтобы обозначился первый лепесток. Таким образом оформите все пять.

    Теперь возьмите ножницы и обработайте ими все 5 лепестков наружного ряда, заострив верхушку каждого, как это показано на фото.

    Далее, выполните второй ряд лепестков, который располагается в шахматном порядке относительно первого. Затем — третий и последующие внутренние ряды.

    Вот такие вы можете делать украшения из овощей для салата. Попробуйте вырезать не только лилию, но и розу из редиса.

    Чтобы она получилась вот такой многолепестковой, вымойте корнеплод, обрежьте с него зеленную часть. На противоположной стороне сделайте несколько параллельных прорезей в центре, а затем сбоку корнеплода. Возьмите другую редиску, нашинкуйте ее тоненькими кружочками. Вставьте их в прорези первого корнеплода. Вот такой изящный цветок у вас получился. Узнайте, какие еще украшения из овощей для салата можно быстро вырезать.

    Как сделать лилию из лука?

    Вот такая чудесная хризантема у вас получится всего за 5 минут работы.

    Для такого карвинга вам понадобится:

    • крупная луковица;
    • острый нож;
    • миска с водой;
    • свекольный сок.

    Очистите луковицу, срежьте верхнюю часть — 5 мм. Далее, поставьте нож поперек, разрежьте луковицу сверху вниз почти пополам, но, не доходя до низа примерно 8 мм.

    Теперь сделайте перпендикулярный этому надрез, а затем еще несколько. Чем больше их будет, тем пушистее получится цветок.

    Налейте в миску воду комнатной температуры, опустите в нее заготовку, дайте луку полежать в жидкости 40–120 минут. За это время лепестки «распустятся», и у вас получится красивый цветок в технике карвинг.

    Теперь смочите заготовку в свекольном соке, и у вас получится вот такой замечательный цветок.

    Вы можете, перевернув хризантему, смочить в соке только кончики ее лепестков или поместить в пищевую окрашивающую жидкость цветок полностью.

    Как вырезать вкусное украшение из моркови?

    Не правда ли, эти шишки смотрятся ярко, реалистично и празднично? Сделать их можно, использовав ножи для карвинга, или, взяв обычный кухонный нож с узким лезвием.

    Возьмите корнеплод, диаметр которого не меньше 3 сантиметров. Обрежьте вверх, чтобы длина морковки составляла 8–12 см. Удалите на широком конце корнеплода крайнюю мякоть так, чтобы остался квадратный «хвостик».

    Теперь обработайте заготовку с этой же стороны по витку, скруглив ее плечики со всех сторон. После чего визуально разделите этот верх морковки на 6 частей, которые превратятся в чешуйки шишки, сделанной своими руками.

    Заглубляя кончик ножа на 2–3 мм, обозначьте эти чешуйки. Чтобы подготовить площадку для второго ряда чешуй, вырежьте по кругу морковную мякоть чуть ниже первого. Таким же образом, но в шахматном порядке, выполните второй ряд чешуй. Под ним снова снимите по конусу немного морковной мякоти, чтобы сделать третий ряд чешуи, который будет расположен в шахматном порядке по отношению ко второму.

    В этой же технике вы можете сделать еще несколько шишек, чтобы затем создать красивый овощной букет.

    Если вы делали это украшение для салата, тогда положите шишки в центр блюда или разместите их по краю него. Если вы хотите создать такой изумительный букет, как на фото, тогда нанижите обработанные морковины на проволоку, обмотанную зеленой флористической лентой. Второй конец проволоки вы воткнете в тыкву, мякоть которой также оформляется в технике карвинг. Останется вырезать лепестки из огурца, украсить композицию укропом, после чего можно ставить ее на самое видное место в доме или в центр праздничного стола.

    Если у вас есть ножи для карвинга, тогда используйте V-образный, чтобы сделать заостренные чешуйки. А U-образный поможет создать закругленные.

    Сегодня вы узнали, как делается карвинг из овощей. Следите за публикациями и скоро вы научитесь художественно вырезать фрукты, которые превратятся в жар-птицу, корзину, станут красочными цветами.

    А пока ознакомьтесь с видео, из которых вы узнаете, как вырезать розу из моркови, увидите, во что при помощи карвинга можно превратить обычные овощи:

    Читать еще:  Популярные виды гвоздики


    Как украсить салат: делаем цветы из овощей

    Каждая хозяйка старается сделать праздничный стол как можно эффектнее. Но часто хороший кулинарный рецепт так и остаётся лишь вкусным домашним блюдом. А как насчёт внешней составляющей? Разве не хочется, чтобы гости были поражены оформлением стола? Предлагаем начать с несложного декора и узнать, как можно украсить салат цветами из овощей и фруктов.

    Сам процесс резьбы называется карвингом и имеет очень давнюю историю. Самый распространённый вид карвинга – вырезание скульптур из дерева и камня. Этим занимаются специально обученные мастера, а вот чтобы сделать украшение для блюд на Новый год или День рождения вовсе не обязательно обладать специальными навыками. Работать со съедобными плодами легко, они всегда есть в наличии, а все, что Вам понадобится в дополнение к ним – это обычный или же карбовочный желобковый нож.

    Как делать цветы из овощей и фруктов

    1. Пышная хризантема из пекинской капусты

    Примечание: чтобы вырезать этот цветок красиво, лучше взять карбовочный нож треугольного или овального сечения.

    1. Берём кочан весом примерно в полкилограмма, отрезаем верхушку, оставляя при этом нижнюю часть размером в 15 сантиметров.
    2. Срезаем полоски разной длины с толстых прожилок капусты: нож следует вести сверху вниз таким образом, чтобы вверху «лепестки» были тоньше, а у основания толще (для этого глубже погружайте нож в кочерыжку). Не дорезайте лист до конца – оставьте основание кочерыжки размером около 2 сантиметров.
    3. Удаляем верхнюю часть листа и получаем первый ряд лепестков хризантемы из капусты. Такую же работу проделываем с остальными листьями. Важно лишь постепенно укорачивать длину срезов, а из сердцевины цветка удалить мелкие листочки.
    4. Теперь завершающий этап – придание формы. Если Вы всё сделали правильно, и края «лепестков» хризантемы получились достаточно тонкими, то и само изделие получится эффектным. Положите вырезанный цветок в ледяную воду на полчаса: его лепестки изогнутся и придадут украшению завершённый вид.

    2. Тюльпаны на закуску

    Заставить праздничный стол в буквальном смысле зацвести просто: достаточно лишь поставить на него блюдо с оригинальной закуской в виде тюльпанов. Чтобы сделать такой съедобный букет, понадобятся:

    • небольшие достаточно твёрдые помидорчики сорта сливки;
    • начинка для закуски (можно взять сыр, яйца, творог – это дело вкуса);
    • зелень для украшения;
    • острый нож, большое красивое блюдо.
    1. Делаем на помидоре крестообразные насечки, не доходя до основания примерно 2 сантиметра. Можно сделать 2 надреза – тогда получится 4 лепестка, а из 3-ёх надрезов получится тюльпан с 6 лепестками.
    2. Аккуратно вынимаем мякоть.
    3. Наполняем бутоны начинкой по вкусу.
    4. Укладываем тюльпаны на красивую тарелку в виде букета. С помощью зелени «рисуем» стебли и листочки.

    Такой красивый салат-закуску даже есть жалко!

    3. Звезда из моркови

    Представляем ещё один вариант несложного украшения салатов из овощей.

    1. Берём морковь среднего размера, моем, чистим и обрезаем плод таким образом, чтобы получилось пятиугольное изделие.
    2. Теперь с помощью острого ножа от каждой грани отделяем пласты, не доходя до конца.
    3. Заостряем концы, чтобы получить красивую форму лепестков.
    4. Снова срезаем острые углы у стебля моркови. Это необходимо, чтобы лепестки располагались в шахматном порядке. Затем проделываем ту же процедуру, что описана выше.
    5. Заостряем сердцевину и получаем звездочку из моркови.

    Декорировать блюда можно самыми разнообразными способами. Например, популярны украшения салатов из яиц. Этот продукт универсален, ведь из белка можно вырезать цветы, его можно крупно или мелко натереть и выложить, например, в виде сирени, окрасив часть белковой массы с помощью свекольного сока.

    На заметку! Чтобы сделать самые красивые салаты, понадобятся не только украшения из овощей и фруктов. При готовке обязательно добавьте щедрую горсть любви, щепотку заботы и не забудьте приправить все это улыбкой при подаче. Успех Вам будет гарантирован. Только тссс. Пусть это останемся нашим с Вами секретом.

    Ссылка на основную публикацию
    Adblock
    detector